蜂蜜长得高是坏了吗，蜂蜜放着像冻结了是不是坏了？蜂蜜会冻结怎么回事？

蜂蜜一直是人们喜欢的食品，营养丰富，健康好吃，现在更多人愿意开始尝试蜂蜜，有些朋友很奇怪自己买的蜂蜜，放置一段时间后像冻结了，是不是坏了呢?

蜂蜜放着像冻结了并不是坏了蜂蜜长得高是坏了吗，很有可能只是结晶了。蜂蜜结晶以后会从液态变为固态，颜色也变浅了，结晶比较细腻，用手捻就像动物油脂般无砂粒感。虽然蜂蜜结晶以后外观会出现一些变化，但是蜂蜜结晶实际上只是一种物理变化，就像水变成了冰，蜂蜜的质量包括含有的营养成分没有任何变化，是可以继续食用的。

很多人奇怪蜂蜜为什么出现这样的现象，下面田野牧蜂给大家介绍下蜂蜜结晶。其实蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜在适宜条件下，其中的大量葡萄糖小结晶核逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，并逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就都会形成结晶。

所有的蜂蜜都有结晶的性质，但是收到很多因素的影响，比如葡萄糖含量和贮存温度等，一般来说，葡萄糖含量越高蜂蜜越容易结晶，另外蜂蜜贮存在13~14℃的温度下更容易出现结晶现象，所以大家平时生活中看到很多蜂蜜都不是结晶的，其实只要是优质成熟蜜，不管怎么样结晶与否都对身体有益。