种菠萝头的注意事项，最近二连遍地是菠萝，这些注意事项你知道么？

春夏季是吃菠萝的好季节，但这甜蜜多汁的佳果并非人人皆宜，下面小编为大家整理了一些注意事项：

注

意

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

食用禁忌

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。所以应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

4、菠萝加蜂蜜可以食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

目前市场上菠萝算是比较实惠的水果，比很多蔬菜还便宜。作为入菜频率最高的水果，不用它来烹饪美食很是浪费。

其实菠萝是一种特别适合搭配荤菜的水果。这主要是因为它香气馥郁，其香味中带有一种甜美特别的果香。由于它具有开胃解腻的功效。咕噜肉是菠萝搭配猪肉的典型种菠萝头的注意事项，而菠萝油条虾则是菠萝搭配海鲜的案例，用来做炒饭更是拥有很多“粉丝”。最近还有大学食堂里的大厨，做出糖醋菠萝的创意菜。

今天教大家做的是菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足。

菠萝鸡翅

原料：鸡翅3个，菠萝100克，红彩椒半个

做法：

1、鸡翅洗干净，背面划几刀，方便腌制时入味，放入1勺盐和半勺白糖。

2、再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。

3、菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。

4、锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄即可。

5、锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜八角桂皮香叶和红辣椒。

6、把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。

7、老抽倒进去，大火烧开后改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。

8、红彩椒洗净切块，倒入锅内，再炖5分钟，大火收汁。