面粉生虫有什么办法可以去除，天天科普 | 年年都传杨梅有虫不能吃，真不是你想的那样！

炎炎夏季

吃一颗酸酸甜甜的杨梅

真是解渴又消暑，但也有很多人

因为杨梅有虫不敢下口

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近日，一网友给杨梅挑虫子的视频刷爆网络，有的小伙伴觉得杨梅里的虫子对身体无害，吃了也没事；但是有些小伙伴认为杨梅生虫是不好的现象不能吃，事实究竟是怎样的呢？

今天我们来研究一下：

杨梅里的小虫是什么？

有什么方法可以去除杨梅里的小虫呢？

选购杨梅时要注意哪些方面？

截图自网友豪Za视频

杨梅里的小虫

杨梅没有果皮，我们食用的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食用的部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。虫子可以轻易侵入果实中产卵。

其他水果虽然也会生虫，但因为有果皮的保护，不像杨梅这么严重。不过小伙伴们也不必过于忧虑，隐藏在杨梅里面的小白虫其实是果蝇的幼虫。

在繁殖的季节，果蝇会被杨梅清香甜爽的气味吸引，在杨梅的表面上产卵。从果蝇幼虫产下到它长大，都会一直在杨梅里，以杨梅果肉为食物，所以基本不受什么污染。

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中国科学院成都生物研究所生态中心教授罗鹏表示，“果蝇是一种分布很广泛的昆虫，目前发现的果蝇种类至少在1000种以上，樱桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，还有杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类水果中，都可以找到这种幼虫。但是目前并没有研究证明这种幼虫对人体有害。”

人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的面粉生虫有什么办法可以去除，就算吃进去，这些幼虫会也被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。

怎么去除杨梅里的小虫

果蝇幼虫虽无毒，但很多人基于心理障碍不敢吃，有什么办法可以逼出小虫呢?

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1、用盐水浸泡

央视一套曾做过一个实验：将一斤杨梅分别用清水、盐水、苏打水浸泡，浸泡10分钟后发现：

清水里浮出来的虫子只有2条；苏打水里有4、5条虫子浮出水面；盐水里有10多条虫子，实验表明盐水泡杨梅的效果最好。

而且盐水浸泡还有个额外好处：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜不涩口。

图源央视一套

用浓度较高的盐水浸泡杨梅10-20分钟，搅动一会，让每一颗杨梅都充分洗涤，就可以逼出小虫，再用清水过一遍会更好。盐水浸泡时间不能太长，以免味道流失、口感变差。

也可以用面粉水去除小虫，买回的杨梅先用清水冲洗一遍，将杂质冲去，取少量面粉加水调成稀的面粉水，把杨梅放进去，顺着一个方向搅动一会，就会看见小虫、脏物被清出来了，因为面粉有一定的吸附作用，最后再用清水冲洗一遍即可食用。但是用面粉水来洗杨梅，可能会破坏杨梅的一些风味。

2、买冷藏的杨梅

果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送，这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。

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如何挑选杨梅

1、看“长相”

挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅，暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟。

2、试硬度

软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了。而肉质太硬，则意味着还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。首选果肉粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

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3、闻味道

新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当，可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。