可尼斯棉花糖可以做牛轧糖吗,家庭版芒果牛轧糖的详细做法
妈妈常说,新年吃糖,有着甜甜蜜蜜一整年的好寓意,所以我家的新春年货自然少不了各种各样的糖果,水果糖、酥糖、软糖、牛轧糖等等,不同味道、不同口感的糖果都会准备一些。在这些糖果里,牛轧糖是我在家自制的,往年都是做原味的坚果牛轧糖,今年想着换个口味,于是便有这个带有浓郁水果香味和夏天气息的芒果牛轧糖,酸酸甜甜的,不腻味,还真挺好吃。
既然是家庭自制,那肯定要满足简单快手易操作的要求。依旧是棉花糖版的牛轧糖,所以糖的主要食材是棉花糖、黄油、奶粉,至于夹馅,则采用了切碎的芒果干,这也是酸味的来源,爽口的酸味中和了糖本身的甜味,使得成品的整体风味更加清爽,散发着浓浓的夏日风情。下面就来看看它的具体制作方法吧。
【所需食材】
原味棉花糖300克、黄油50克、奶粉120克、盐2克、芒果干300克
【制作方法】
1 芒果干切成小块备用。
2 黄油放入不粘锅里,开小火加热至黄油完全化成液体的状态。
3 保持小火加热,放入棉花糖,不断用刮刀不停按压、翻拌。
4 待棉花糖逐渐融化后化圈搅拌,使其快速与黄油混合均匀。
5 当棉花糖完全融化后,倒入奶粉和盐,快速拌匀。少许的盐,不仅能体味,还可以适当中和糖的甜度。
6 奶粉与棉花糖完全混合均匀后,关火,立刻放入芒果干可尼斯棉花糖可以做牛轧糖吗,稍微翻拌几下。
7 接着把牛轧糖倒入学厨不沾模具,戴上手套反复折叠几次,尽量揉匀。
8 盖一个保鲜袋,借助擀面杖塑形,擀成一个规整的长方形。
9 牛轧糖冷却定型后切块,包上糖纸,密封保存。
【小贴士】
1 制作牛轧糖必须用不粘锅。
2 棉花糖完全融化并与黄油混合均匀后,翻炒的时间越长,成品口感越硬。因此,可根据个人喜好,适当调节翻炒时间。
3 喜欢口感偏软的,可适当增加黄油,缩短棉花糖和黄油混合后的翻炒时间。喜欢口感偏硬的,适当增加奶粉,延长棉花糖和黄油混合的翻炒时间。
以上就是芒果牛轧糖的做法,一举反三,在这个配方的基础上,除了芒果味之外,还可以适量替换食材,按照个人喜好做成坚果、草莓、抹茶、可可等各色口味,只要你喜欢,都可以进行各种尝试。家庭版芒果牛轧糖的制作方法就分享到这里了,希望你们会喜欢。
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