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东莞美食网,我们找到了《寻味东莞》里的美食!这是一份东莞美食地图

时间:2024-06-14 14:29:49 来源:

近日,《寻味东莞》东莞火了,这部纪录片刚播出第一集,就让观众口舌生津、“口水直下三千尺”——原来,东莞还有这么多美食就藏在我们身边?

这部纪录片也引发了众多媒体的关注和报道:管窥岭南美食文化,探索风味流转背后的历史更迭与时空碰撞,以东莞的地道风味折射一方水土,掀起一波东莞美食的热潮。镜头里那些让人垂涎三尺的美食,在哪里可以吃到最正宗的味道呢?趁着端午将至,蝉鸣荔熟,我们整理了一份吃货指南,带你走进岭南水乡的美食之旅。

荔枝

在东莞最高的山峰脚下,开满了白色花朵,花蕊中晶莹的液体,散发出清甜的味道。罗卫国,一早便开始打理蜂箱。栉风沐雨,两个月后,荔枝终于挂满枝头,罗卫国和老伴又开始起早贪黑地摘荔枝。

六月是荔枝盛产时节,东莞素有“荔枝之乡”的美誉,种植区域横跨樟木头、谢岗、厚街、大朗、大岭山、虎门等镇,品种以糯米糍、桂味、妃子笑和怀枝等为主;此外,近年培育和引进一批特色品种,如观音绿、唐夏红、岭丰糯和仙进奉等。

凤凰网广东发现,在谢岗南面村的东莞谢岗银峰荔枝专业合作社就能够买到视频中罗卫国的荔枝,尤其是东莞的王牌荔枝——桂味,其外壳凹凸明显,核小肉厚,天然糖分高,而最令东莞人着迷的是它绵长的桂花香气。

当南国热烈的风吹红了荔枝,盼了一整年的鲜活荔枝,终于来了,当地的大厨们也用足了心思,以果入菜,手制了一批高颜值的荔枝美食,像荔枝片皮鸡, 荔枝琥珀核桃芦笋丁,荔枝果冻。曾经在东莞帝豪花园酒店就尝过荔枝果冻,外观晶莹剔透,吃起来Q弹爽滑,清甜可口。

粽子

端午前,林旁粽,蕉叶粽,裹蒸粽……粽子开始在东莞的街头巷尾飘香。用叶子裹粽子馅料,东莞各地选择的植物不尽相同,虎门镇喜爱用林旁,麻涌镇则喜欢蕉叶。

端午前后的大雨,被东莞人称作龙舟水。雨水中,一种植物正在疯长。东莞因生长在咸淡水区域的一种水草——莞草而得名,在水乡道滘,人们拿它来捆扎粽子,便成裹蒸粽。莞香楼创立于1996年,在万江金泰社区金泰路,其莞香粽子被广东烹饪协会被评为“广东名小吃”。脱皮的绿豆,口感沙软绵密;咸蛋黄,带来持久厚重的咸鲜;五花腩肉裹满五香粉,拥有充沛的油脂。

夏至,珠江口的水温达到一年中的峰值,地表温度超过五十度,珠江口的表层水温急速上升。然而在水下,一种极致美味开始酝酿。虎门以海鲜著称,尤其是这个季节膏肥黄满的膏蟹。

然而,平均1000只青蟹,才有1只能够蜕变为黄油蟹,而且只在最热的六到八月集中出现。这是青蟹中的极品,烹饪必须小心翼翼。

在东城主山天翔工业区的海语餐厅从相熟的渔民能拿到一手尖货,上岸后立即用全程冰鲜运送到餐厅,海捕获回来到东莞的餐桌上不超12小时。金黄色汁液与蟹肉浑然一体,呈现出绵密的颗粒感,黄油蟹的鲜味是普通膏蟹的十几倍。悠长的余味中,带有松子般的油脂香。

阴菜

东莞温润的天气,赋予阴菜如果脯般的口感,柔韧甜香。煲汤,最能展现阴菜的灵魂。一味地道的东坑美食——阴菜汤,它就隐秘在东坑骏发路一间名叫肥葵餐厅的平凡小饭馆中。

叶衬葵从私房菜做起,如今已有20多年,这家餐厅的招牌汤阴菜牛展汤是多年家里流传下来的味道。由于独特配搭,还有精选的是年份足够的阴菜,葵姨家的汤似乎特别鲜美,两种食材精华汇聚,彼此平衡,柔和甘香。

腊味

东莞人食腊味的历史可上溯至宋代,数百年来,东莞人祖祖辈辈积累了制作腊味的手艺,也传承了底蕴深厚的腊味文化。视频中,孙国和家的腊肠,历经半个月的晾晒,我们似乎可以感受到咸味中透出醉人的甜香,这是秋风和阳光的味道。

在东莞,提起腊味,很多人会自然而然地想起“肥仔秋”,位于麻涌东环路新基路段,因历史悠久有着非比寻常的腊味市场的“江湖地位”,其独特的醇香味给人留下了深刻的印象,成为许多人记忆里独特的东莞味道。

这些特色美食,除了以上餐厅,还能在哪里寻到呢?欢迎各位粉丝联系小编爆料哦!想探寻美食,找到特色的餐厅东莞美食网。

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