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淮安美食美客,淮安市·淮扬菜

时间:2024-06-12 10:04:57 来源:

01 淮安市地形地貌

淮安市地形西高东低,除市境西南部的盱眙县有丘陵、岗地外,全市以平原为主,地势平坦;全市平原面积占总面积的69.39%,湖泊面积占总面积的11.39%,丘陵岗地面积占总面积的18.32%。

淮安市城市风光

02 淮安市气候情况

淮安市地处中国暖温带和亚热带的分界线上,兼有南北气候特征,一般来说,苏北灌溉总渠以南地区属北亚热带湿润季风气候,以北地区为北温带半湿润季风气候。受季风气候影响,淮安市四季分明,雨量集中,冬冷夏热,春温多变,秋高气爽,光能充足。

苏北灌溉总渠

淮安市年平均气温为14.1—14.8摄氏度,基本呈南高北低状,受洪泽湖水体影响,在洪泽湖区形成一暖中心。气温年分布以7月最高,1月最低。淮安市各地年降水量多年平均在906—1007毫米之间。降水分布特征是南部多于北部,东部多于西部。淮安市年平均风速在2.9—3.6米/秒,以偏东风和西南风为主。

洪泽湖

03 淮扬菜名楼——鉴湖草堂

清朝雍乾之间, 淮安籍显宦阮学浩在湖南学政任上辞官归来后淮安美食美客,于山阳(淮安区)勺湖东北隅建勺湖书院讲学,远近弟子多达数百人,其子葵生、芝生亦在其中,勺湖书院因此成为名闻遐迩的一处胜迹。

同邑之人杨某善经营,租其地临水建屋三楹,卖酒觞客,额曰“鉴湖草堂”。借助于勺湖书院的影响,鉴湖草堂声名亦噪,遂成为文坛风雅之士,诗酒盘桓的一处胜迹。

淮扬菜名楼鉴湖草堂

04 地方特产——淮安茶馓

淮安茶馓,作为淮扬美食当中的一道名点,是非说不可的。中华第一宴——满汉全席总共有30道江浙名菜,淮扬菜占这30道江浙菜中的大半,而且在宴前六点中,淮安茶馓位第五。

淮安茶馓

淮安茶馓是享誉海内外的中华美食名点,其历史悠久,文化底蕴深厚。据专家考证,屈原在《楚辞》中写的“粔籹”就是最早的馓子,汉代称“环饼”。淮安茶馓制作始于唐代,盛名远扬于明清。1910年,淮安茶馓荣获南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会三等奖。1930年,淮安茶馓获得国际巴拿马赛会金奖。如今,“淮安茶馓”作为省、市非遗项目和国际域名,已被成功注册加以保护。

淮安茶馓

据传,慈禧太后曾患乳瘤,无良方可治,御医淮安人韩达哉开一偏方,“淮安麻油茶馓四支,荔枝核二枚研末,黄酒二两,共浸煎;大被蒙头。”慈禧连服三贴后,乳瘤竟不翼而飞,慈禧大悦。从此,淮安茶馓在京城博得美名,并成了清室贡品。多少年来,江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶馓的风俗。据考,孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用;产后吃茶馓,可强身助健康。因此,江淮之间,谁家生孩子,亲友都购买茶馓送给产妇,民间至今流传一句歇后语:“坐月子不吃馓子——亏了。”

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